Krispig brysselkål i ugn med parmesan

Ugnsrostad brysselkål med parmesan är en rätt som många tror är komplicerad. Det är den inte. I bara 20 minuter får du en fräsch grönsak med krispiga kanter och smält ost. Det fungerar året runt, men växer bäst i höst och vinter. Färre ingredienser behövs än du tror, faktiskt.

Så gör du den perfekt

Börja med att värma ugnen till 220 grader. Välj färsk brysselkål och skär bort de gula bladen. Dela varje kål på mitten. Lägg dem i ett ugnsfast fat, ringla olivolja över och krydda med salt och peppar. Rosta i 15-20 minuter tills kanterna blir gyllene och krispiga. Ta ut fatet från ugnen och strö över hyvlad parmesan innan servering det är verkligen allt som krävs.

Tricket för goda resultat är att inte rota om för ofta. Låt brysselkålen bli i lugn och ro. Det gör att den blir krispig istället för mjuk. (Och mycket godare, faktiskt.)

Goda varianter att prova

Med vitlök och sirap: Blanda 2 msk sirap med 3 msk olivolja och 2 rivna vitlöksklyftor. Ringla över före rostningen. Den här kombinationen ger en underbar söt och djup smak som passar perfekt till grillad fisk eller kyckling.

Med citron: Strö över citronskal och några droppar citronsaft när brysselkålen kommer ur ugnen. Friskhet och smak förändras helt. Perfekt till tyngre rätter som grillad lax eller kyckling.

Med panko: Blanda smält smör, panko och extra parmesan. Strö över före rostningen för extra krispighet. Dina familjemedlemmar kommer älska det extra frasiga täcket.

Praktiska tips för vardagen

Har du bara fryst brysselkål hemma? Det fungerar också. Tina den först eller rosta den längre, kanske 25-30 minuter. Den blir inte riktigt lika krispig, men fortfarande god.

Rester förvaras i kylskåp i tre dagar. Värm dem upp på 180 grader några minuter. De smäcker bäst färska från ugnen, men håller sig okej dagen efter.

Brysselkål med parmesan i ugn passar till nästan allt. Grillad fisk, kyckling, biffar eller vegetarisk mat. Det är ett tillbehör som aldrig misslyckas. Under hösten och vintern blir det nästan ett vardagsfest på tallriken. Och eftersom det är en grönsakrätt med protein från osten passar det många olika kostöversättningar. Bara slappna av och njut.